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鹰嘴豆怎么吃

区块链  |  2020-07-11  |  来源:万源物联网云平台

鹰嘴豆怎么吃,教你做家常做法

文章导读 鹰嘴豆是大家比较喜欢吃的 一种食品。虽然它是产自国外的,但是现在越来越被中国人所接受的,而且它的食用方法也有很多种,接下来我们就为大家介绍一下。

一、品种:

鹰嘴豆分两个品种,一种是Desi,粒小色深(棕),外观不光滑,另一种是Kabuli,色浅粒略大,外表光滑。我们国内新疆的鹰嘴豆就是Desi品种,和印度次大陆产的一样,很硬。意大利也有黑色的鹰嘴豆,外观和我们的鹰嘴豆差不多,只是颜色更深,几乎是黑的。

二、做法:

1.水煮鹰嘴豆:将我们新疆的鹰嘴豆(博扬有有机鹰嘴豆)用水浸泡24个小时(我们四个人一般要泡至少200克干豆),然后用清水冲洗几遍,放进一个不锈钢锅内,加水煮开(水盖过豆子2厘米左右),然后盖上盖子小火煮1个小时直至熟软。这样的原味鹰嘴豆孩子和大人可以直接用手抓着吃,有鹰嘴豆特有的豆香;在国内和在意大利,我们一家每个星期至少吃一次,通常也另煮半锅红芸豆(和鹰嘴豆分开煮)一起用手抓着吃,孩子们非常喜欢其原汁原味的口感。在国内,我买博扬的有机鹰嘴豆,在意大利就买当地的。

2.鹰嘴豆酱:将煮好的豆子400克、瓣大蒜、3勺(约30克)(有机)初榨橄榄油、1勺(15克左右)(有机)芝麻酱、半个柠檬汁(可以用白醋代替,虽然口感还是加柠檬汁的好)、1小平勺盐(5克)、勺水一同放进一个食物搅拌机里打成泥,如果干就再加点水进去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握,喜欢蒜味就多加一瓣,喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末,这个酱可以直接吃,很好吃,也可以抹在原味面包或馒头上,香!

三、鹰嘴豆的营养价值

1.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。

2.其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

3.籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。不仅如此,鹰嘴豆加工后的淀粉,是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。

4.广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。

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